El cerdo Mangalica, también conocido como Mangalitsa o Mangalitza, es una raza de cerdo doméstico originaria de Hungría. Tiene un característico pelaje rizado y es conocido por su carne de alta calidad. En este artículo, hablaremos de los atributos y ventajas de este cerdo, analizando en qué destaca respecto a otras razas.
Origen y características del cerdo mangalica
Fue desarrollado en el siglo XIX mediante el cruce de cerdos húngaros autóctonos con razas serbias.
- El Mangalica fue criado específicamente por su resistencia y su capacidad para adaptarse a los duros inviernos de la región.
- Una de las características más distintivas del cerdo mangalica es su pelaje lanudo, similar al de una oveja.
- Este cubrimiento de pelo único sirve como aislante, permitiendo que estos cerdos soporten condiciones climáticas frías.
- También destacan por su resistencia a las enfermedades, lo cual les hace más populares en el sector ganadero y agrícola.
Carne y grasa de gran calidad
El cerdo mangalica tiene una calidad de carne excepcional, lo que lo hace muy buscado por chefs y amantes de la gastronomía.
- La carne de esta raza es famosa por su textura tierna, jugosidad y veteado.
- Además, a diferencia de otras razas de cerdos, su carne posee una mayor proporción de grasas insaturadas, lo que resulta en una calidad de grasa superior.
- La grasa de esta raza tiene una mayor concentración de ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta equilibrada.
Prácticas agrícolas sostenibles de los cerdos mangalica
El cerdo mangalica prospera en sistemas de cría extensiva al aire libre, donde los cerdos tienen amplio espacio para moverse y alimentarse. Este método tradicional de cría se alinea con prácticas sostenibles, asegurando que los cerdos vivan en un ambiente libre de estrés y sin confinamiento.
Al apoyar la producción de cerdos mangalica, los consumidores contribuyen a la preservación de prácticas agrícolas tradicionales y a la promoción de la biodiversidad.